Изначально лаборатории элеваторов комплектуют рассевами — приборами, которые просеивают зерно в ситах заданное время для определения сорной, зерновой примесей, зараженности. В лабораториях зернохранилищ, в основном, используют прибор РЛУ-1

Для каждой культуры в лаборатории используют сита СЛ с определенным размером ячеек

После фракционного разбора образцы каждой зерновой культуры отправляются на предварительный анализ влажности, а пшеницу исследуют и на другие показатели. Для этого у лаборантов должны быть самые быстрые и надежные «помощники» — экспресс-влагомеры зерна.

Предварительный анализ зерна на влажность необходим, чтобы быстро определить, нуждается ли партия в сушке. Для пшеницы анализаторы показывают также белок, клейковину, натуру, — так лаборанты понимают качество, класс партии, и направляют пшеницу в нужные емкости. Поэтому ПТЛ нужно оснастить хорошим экспресс-анализатором, и не одним, если элеватор принимает много зерна. Рекомендуем использовать современные анализаторы типа экспресс-влагомер зерна WILE-55, WILE-65, WILE-78 и WILE-200.

Для того, чтобы получать корректные показатели влажности зерна, в лаборатории стараются купить не один и не два анализатора, а, как минимум, четыре. Можно использовать и один прибор, но если влажное и сухое зерно разделяют, тогда идут более точные калибровки и результат.

После экспресс-анализа лаборант получает предварительные показатели влажности. Для подтверждения результатов влажность зерна определяют основным методом — высушиванием в сушильном шкафу (шкаф сушильный OLISLAB 4100)

Определение влажности зерна основным методом дает более точный результат, поэтому считается арбитражным. Анализ делают на каждую партию, которая поступила на элеватор, также исследуют среднесуточные пробы, проверяют влажность зерна при отгрузке и т.д.

Метод заключается в том, что навески размолотого зерна высушивают в сушильном шкафу при определенной температуре. Для размола в лаборатории небольшого элеватора можно использовать мельницы ЛМТ-1, ЛМТ-2, ЛЗМ-1.

Число падения (ЧП) определяют для пшеницы и ржи. Показатель ЧП характеризирует хлебопекарские свойства муки. ЧП определяют с помощью специального прибора: сначала размолотое зерно растворяют дистиллированной водой в двух пробирках, затем нагревают на водяной бане в приборе. Анализатор засекает время падения шток-мешалки в пробирке — это и является числом падения. Один из самых ходовых приборов — это ПЧП-7.

Обязательный анализ для пшеницы, и в некоторых случаях для ячменя, ржи и овса — определение натуры. Натура — это масса зерна объемом в один литр. Показатель определяют с помощью зерновой пурки ПХ-2 и WILE-200

Еще один прибор, который нужен в лабораторию, — диафаноскоп ДСЗ-3 — с его помощью определяют стекловидность в пшенице.

Следующий анализ пшеницы, который делают на элеваторах — определение количества и качества клейковины, который сводится к отмыванию растительного белка. Для исследования лаборанту требуются мельница, тестомесилка, измеритель деформации клейковины.

Анализ начинается с того, что лаборант размалывает навеску зерна и замешивает тесто. Эксперты советуют брать тестомесилку ТЛ-2. После того, как тесто отстоится, лаборант вручную отмывает в определенном количестве воды. Отмывку проводят до тех пор, пока не вымоется крахмал и отруби.

Отмытую клейковину взвешивают, чтобы определить количество. А качество исследуют на специальном приборе — измерителе деформации клейковины ИДК-3М. Измеритель похож на пресс: он воздействует на клейковину с определенной силой заданное количество времени. В результате лаборант получает качественные параметры клейковины.